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Les graines germées, une nouvelle façon de manger bio !

Publié le : 17/05/2018 19:25:27
Catégories : Alimentation bio , Cuisine , Santé

Les graines germées, c'est quoi ?


Les graines germées sont des aliments biogéniques, c’est-à-dire générateur de vie. Celles-ci contiennent de nombreuses qualités nutritionnelles qui ont l'effet de rebooster votre santé. En effet, elles sont source d’enzymes, vitamines, minéraux, oligo éléments, fibres et surtout protéines. Par exemple, 100 g de blé germé contiennent 27% de protéines quand 100 g de viande en contient entre 14 et 22 %. Digestes, elles aident au drainage des reins, du foie, des poumons et du système vasculaire.


Elles se consomment le plus souvent en salade, en tartine ou sandwich mais aussi dans les soupes et les potages. Elles peuvent se cultiver chez soi ce qui permet d'instaurer un côté ludique pour les enfants mais surtout de connaître l'origine de ces graines germées.


Les différents types de graines à germer


- Les légumineuses : lentille, petits pois, pois chiche, trèfle…

- Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge, sarrasin, seigle, épeautre, kamut, quinoa, riz…
 
- Les oléagineux : sésame, tournesol, avec les fruits oléagineux : amandes, noisettes, noix, pignon
 
- Les légumes : brocoli, carotte céleri branche, céleri-rave, épinard, fenouil, oignon, poireau, persil…
 
- Les ombellifères : cumin, carvi, coriandre, cerfeuil
 
- Les mucilagineux : cresson, lin, roquette… sans oublier le chanvre.
 
- Les crucifères : moutarde, radis, navet, différents choux…


Les bienfaits des graines germées


Les graines germées sont de plus en plus utilisées dans notre alimentation quotidienne. Il est important de constater qu'elles possèdent de vrais atouts nutritifs. En effet, les graines germées apportent minéraux, vitamines, oligo-éléments, acides aminés, enzymes, acides gras essentiel et des protéines. Très digeste, elle dispose d'un rôle anti-oxydant. De plus, celles-ci sont riches en fibres et on un index glycémique bas. Elles permettent de diminuer le stockage des graisses, la fonte musculaire. Rassasiantes, elles apportent peu en calories.

N'oubliez pas que certaines graines germées ne sont pas à consommer notamment  les graines de tomate, d'aubergine et de rhubarbe qui disposent de certaines parties toxiques.

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